Préparation : 15 minutes

Portions : 4

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

- 1 boîte de 540 mL (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés

- 1 oignon rouge, émincé

- 45 mL (3 c. à soupe) d'huile d'olive

- 125 mL (1/2 tasse) de crème sure ou de yogourt nature

- 60g (1/2 tasse) de fromage feta émietté

- 10g (1/4 tasse) de feuilles de menthe, déchirées

- 1 citron, le zeste râpé finement

- 1 gousse d'ail, râpé finement

- 1 tomate, coupée en dés

- 4 tortillas de blé souples de 25 cm (10 po) de diamètre

- 1/2 laitue iceberg, les feuilles déchirées

Préparation :

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les pois chiches et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, soit environ 12 minutes. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile au besoin. Retirer du feu et laisser tiédir.

• Entre-temps, dans un bol, mélanger la crème sure, la feta, la menthe, le zeste de citron, l’ail et la tomate. Saler légèrement et poivrer. Ajouter les pois chiches et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

• Sur un plan de travail, étaler les tortillas. Répartir les feuilles de laitue et le mélange de pois chiches. Replier les tortillas sur les garnitures de chaque côté, puis les rouler fermement en emprisonnant les garnitures. Accompagner de crudités ou de salade verte, si désiré.