Préparation : 15 minutes
Portions : 4
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
Sauce
- 125 mL (1/2 tasse) d'eau
- 60 mL (1/4 tasse) de ketchup
- 60 mL (1/4 tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 30 mL (2 c. Ã soupe) de beurre d'arachide
- 15 mL (1 c. Ã soupe) de cassonade
- 5 mL (1 c. à thé) de sambal oelek, ou plus au goût
Nouilles et tofu
- 450g (1 lb) de tofu ferme, émietté
- 45 mL (3 c. à soupe) d'huile végétale
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 15 mL (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
- 225 g (1 1/2 lb) de haricots verts, parés
- 4 paquets de 200g chacun de nouilles udon fraîches
- 2 oignons verts, émincés
- 40g (1/4 tasse) d'arachides grillées, concassées grossièrement (facultatif)
Préparation :
Sauce
Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients. Poivrer. Réserver.
Nouilles et tofu
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tofu dans l’huile 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en remuant régulièrement. Ajouter l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Verser la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement en remuant pour enrober le tofu.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts 3 minutes. À l’aide d’une écumoire, prélever les haricots. Rincer rapidement sous l’eau froide. Égoutter. Sur un plan de travail, couper les haricots en deux sur la longueur (voir note). Réserver dans un bol.
Dans la même casserole, cuire les nouilles 3 minutes. Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter.
Ajouter les nouilles et les haricots au tofu. Bien les enrober de la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin.
Dans des assiettes creuses, répartir les nouilles. Parsemer des oignons verts et des arachides. Servir aussitôt.
