Préparation : 10 mins

Rendement : 64 carrés

Cuission : 15 mins

Ingrédients :

• 115 g (3/4 tasse) d’arachides salées concassées

• 315 g (1 1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée

• 210 g (1 tasse) de sucre

• 55 g (1/4 tasse) de beurre

• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

Préparation :

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés et beurrer les deux autres côtés.

• Étaler les arachides sur la plaque et griller au four 12 minutes. Laisser refroidir.

• Entre-temps, dans une casserole à feu moyen-élevé, porter à ébullition le reste des ingrédients. Laisser bouillir sans remuer jusqu’à ce que le thermomètre indique 116 °C (241 °F). Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes sans remuer.

• Ajouter les arachides. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois, remuer jusqu’à ce que la préparation pâlisse et épaississe, soit environ 5 minutes. Verser dans le moule et égaliser la surface. Laisser refroidir complètement. Démouler et couper en carrés de 2,5 cm (1 po). Les carrés de sucre à la crème se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.