Préparation : 30 mins

Cuisson : 15 mins

Rendement : 20 bouchées

Ingrédients :

• 20 petites pommes de terre grelots

• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 10 %

• 15 g (1/2 tasse) de cresson frais, ciselé

• 1/2 lime, pour le jus

• 115 g (4 oz) de saumon fumé ou de gravlax, émincé

• Ciboulette ciselée, au goût

Préparation :

• Dans une casserole, placer les pommes de terre. Couvrir d'eau froide. Saler. Porter à ébullition et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les grelots soient tendres. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Laisser refroidir complètement.

• Couper le haut des pommes de terre au trois-quart de la hauteur pour en faire des chapeaux. À l'aide d'une cuillère parisienne, retirer une petite boule de chair de chaque pomme de terre. Réserver pour un autre usage. Couper une fine tranche à la base pour qu'elles tiennent bien droites, au besoin. Réserver.

• Dans un bol, mélanger le yogourt, le cresson et le jus de lime. Saler et poivrer.

• Farcir chaque pomme de terre aux trois-quarts avec le mélange de yogourt. Garnir du saumon fumé. Déposer le chapeau sur le dessus. Déposer sur une assiette de service. Décorer de ciboulette.