Préparation : 30 mins
Cuisson : 15 mins
Rendement : 20 bouchées
Ingrédients :
20 petites pommes de terre grelots
250 ml (1 tasse) de yogourt nature 10 %
15 g (1/2 tasse) de cresson frais, ciselé
1/2 lime, pour le jus
115 g (4 oz) de saumon fumé ou de gravlax, émincé
Ciboulette ciselée, au goût
Préparation :
Dans une casserole, placer les pommes de terre. Couvrir d'eau froide. Saler. Porter à ébullition et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les grelots soient tendres. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Laisser refroidir complètement.
Couper le haut des pommes de terre au trois-quart de la hauteur pour en faire des chapeaux. À l'aide d'une cuillère parisienne, retirer une petite boule de chair de chaque pomme de terre. Réserver pour un autre usage. Couper une fine tranche à la base pour qu'elles tiennent bien droites, au besoin. Réserver.
Dans un bol, mélanger le yogourt, le cresson et le jus de lime. Saler et poivrer.
Farcir chaque pomme de terre aux trois-quarts avec le mélange de yogourt. Garnir du saumon fumé. Déposer le chapeau sur le dessus. Déposer sur une assiette de service. Décorer de ciboulette.
