Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 400 g de thon en boîte au naturel - 150 de mie de pain rassis - 1 C A S de mayonnaise - 1 citron non traité - 1 œuf - Quelques brins d’estragon (ou herbes fraîches) - 10 cl d’huile neutre - Sel, poivre

Préparation :

1. Mettre le thon émietté à égoutter dans une passoire avec la mie de pain. Émincer finement l’estragon. Ajouter au thon la mayonnaise, la mie de pain, les zestes de citron et l’estragon. Saler et poivrer. Ajouter l’œuf puis mélanger à nouveau.

2. Former des boules de ce mélange avec vos doigts et les aplatir légèrement.

3. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire dorer les croquettes de thon 3 à 4 minutes par côté. Servir chaud avec un peu de citron, et éventuellement une sauce au fromage blanc.