Couscous revisité, simple et rapide (2 personnes)

Ingrédients :

-semoule ou semoule complète

-des carottes

-1 oignon

-1 courgette

-1 poivron

-1 conserve de pois chiches

-1 conserve de tomates en dés/concassées

-épices : paprika, cumin, cannelle, piment, herbes de Provence, quatre-épices... sel et poivre

-facultatifs : de la viande comme du poulet, des merguez, des boulettes de bœuf...

Étapes :

1- dans un tupperware, ajouter la semoule, un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence et de l’eau bouillante. Laisser cuire comme indiqué sur le paquet.

2- dans une poêle, faire revenir l’oignon, les carottes coupées en rondelles, les pois chiches, la courgette et le poivron. Puis ajouter la conserve de tomates en dés. Laisser mijoter.

3- s'il y a lieu, ajouter la viande préalablement cuite au mélange.

4- dresser la graine de semoule puis le mélange.

Bon appétit !

Crédit photo : AVM - Association Végétarienne de Montréal