Préparation : 10 mins

Cuisson : 25 mins

Portions : 4

Ingrédients :

• 1 oignon rouge, haché finement

• 1 carotte, coupée en brunoise

• 1 branche de céleri, coupée en brunoise

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 litre (4 tasses) de consommé de boeuf

• 250 ml (1 tasse) de porto

• 1 feuille de laurier

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'estragon séché

• Sel et poivre

Préparation :

• Dans une casserole, faire revenir les légumes dans l'huile 5 minutes.

• Ajouter le reste des ingrédients.

• Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Si désiré, accompagner de croûtons.